ANALISA PENGARUH PENGURANGAN KELEMBABAN PENJAMURAN TEMPE DENGAN DEHUMIDIFIER TERHADAP PROSES PRODUKSI TEMPE

Bachri, Gufron Saiful (2015) ANALISA PENGARUH PENGURANGAN KELEMBABAN PENJAMURAN TEMPE DENGAN DEHUMIDIFIER TERHADAP PROSES PRODUKSI TEMPE. Skripsi thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.

Text ANALISA PENGARUH PENGURANGAN KELEMBABAN PENJAMURAN TEMPE DENGAN DEHUMIDIFIER TERHADAP PROSES PROD.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Pada proses produksi tempe, masyarakat kurang mengetahui akan terjadinya penjamuran yang baik pada sebuah tempe, berupa uap yang dihasilkan dari proses penjamurannya. Dari hal tersebut maka proses produksi tempe pun kurang sempurna. ini dikarenakan ruang lingkup proses penjamuran tempe yang kurang effisien. Dimana melakukan proses penjamuran hanya mendiamkannya pada ruang tertutup saja,hal ini mengakibatkan beberapa tempe rusak atau proses penjamuran terlambat. Diperlukanlah suatu sistem inkubasi penjamuran tempe yang membantu proses penguapan dari dalam tempe.Dihumidifier dipilih sebagai alat yang berfungsi membantu mengurangi penguapan yang terjadi pada tempedengan cara menghisap uap yang terkandung selama proses penjamuran. Dari hasil penelitian, penjamuran tempe dengan dehumidifier menghasilkan proses penjamuran yang lebih cepat dan mengurangi kegagalan produk dikarenakan penguapan yang terjadi dihisap oleh dehumidifier. Dan didapat presentase kadar air akhir tempe dengan dehumidifier sebesar 45.96%. Sedangkan tanpa dehumidifier sebesar 48.63%. Terlihat bahwa kadar air yang dihisap dehumidifier lebih besar, yang berdampak pada cepatnya penjamuran dan meratanya jamur akibat bantuan hisapan uap dengan alat. Dari pengujian ini terbukti adanya uap yang timbul pada penjamuran tempe. Tidak terbuangnya kandungan uap secara baik menghambat pertumbuhan jamur tempe, serta mampu menyebabkan kegagalan produksi. Dengan bantuan alat dehumidifier sebagai penghisap kelembapan ini mampu membantu pengurangan uap yang terjadi selama penjamuran. Dan diharapkan membantu proses produksi tempe secara lebih baik.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	Dehumidifier, Pengurangan Kelembaban
Subjects:	Engineering > Mechanical Engineering
Divisions:	Fakultas Teknologi Industri > Teknik Mesin S1 > Teknik Mesin S1(Skripsi)
Depositing User:	Ms Nunuk Yuli
Date Deposited:	02 Nov 2023 03:17
Last Modified:	08 Dec 2025 01:35
URI:	http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/13664

Actions (login required)

View Item