Deo, Fransiskus Saldiano Beni (2026) PENGARUH TEKANAN VAKUM PADA PROSES PEMURNIAN MINYAK KELAPA TERHADAP KUALITAS MINYAK. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.
![[img]](http://eprints.itn.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
2211074_SALDI.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Minyak kelapa merupakan salah satu produk hasil pertanian yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan banyak dimanfaatkan pada industri pangan, kosmetik, maupun farmasi. Namun, kualitas minyak kelapa dapat mengalami penurunan akibat masih tingginya kadar air, asam lemak bebas (Free Fatty Acid/FFA), serta warna minyak yang kurang jernih. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas minyak kelapa adalah proses pemurnian menggunakan sistem vakum. Penerapan tekanan vakum mampu menurunkan titik didih air sehingga proses penguapan kadar air dan senyawa volatil berlangsung lebih efektif tanpa menyebabkan kerusakan pada komponen minyak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi tekanan vakum terhadap kualitas minyak kelapa setelah proses pemurnian. Variasi tekanan vakum yang digunakan adalah -60 kPa, -70 kPa, dan -80 kPa dengan waktu pemurnian selama 5 jam pada suhu operasi yang sama. Parameter kualitas minyak yang dianalisis meliputi kadar air, kadar asam lemak bebas (FFA), dan warna atau tingkat kejernihan minyak. Data hasil pengujian akan dianalisis menggunakan metode Analysis of Variance (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh signifikan dari variasi tekanan vakum terhadap kualitas minyak kelapa. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menunjukkan tekanan vakum yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas minyak kelapa dengan menurunkan kadar air dan kadar FFA serta menghasilkan warna minyak yang lebih jernih sesuai standar mutu. Selain itu, penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pengembangan proses pemurnian minyak kelapa yang lebih efisien dan menghasilkan produk berkualitas tinggi.
| Item Type: | Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined]) |
|---|---|
| Additional Information: | Fransiskus Saldiano Beni Deo (2211074) |
| Uncontrolled Keywords: | minyak kelapa, pemurnian, tekanan vakum, kadar air, asam lemak bebas (FFA), warna minyak |
| Subjects: | Engineering > Mechanical Engineering |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Industri > Teknik Mesin S1 > Teknik Mesin S1(Skripsi) |
| Depositing User: | Fransiskus Saldiano Beni Deo |
| Date Deposited: | 19 Aug 2026 13:49 |
| Last Modified: | 19 Aug 2026 13:49 |
| URI: | http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/16437 |
Actions (login required)
 |
View Item |
