ANALISIS IDLE TIME UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PROSES PEMBEKUAN UDANG BERBASIS LEAN MANUFACTURING

Ariwijaya, Kevin Mardico (2026) ANALISIS IDLE TIME UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PROSES PEMBEKUAN UDANG BERBASIS LEAN MANUFACTURING. Skripsi thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.

Text SKRIPSI KEVIN MARDICO_2213010.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

CV Kudatama Mas merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan pembekuan udang yang masih menghadapi permasalahan tingginya waktu menganggur (idle time) pada beberapa tahapan proses produksi. Tingginya idle time menyebabkan meningkatnya Manufacturing Lead Time (MLT), menurunkan efisiensi proses produksi, serta berpotensi meningkatkan jumlah produk cacat. Berdasarkan hasil pengamatan selama periode Juli 2025–Desember 2025, total waktu satu siklus produksi mencapai 560 menit yang terdiri dari 435 menit waktu proses (cycle time) dan 125 menit waktu menganggur (idle time). Tahapan pengupasan menjadi penyumbang idle time terbesar yaitu 35 menit, diikuti proses soaking sebesar 30 menit dan sortasi sebesar 20 menit. Selain itu, rata-rata persentase produk cacat selama periode pengamatan mencapai 4,75% dari total bahan baku yang diproses. Penelitian ini menggunakan metode Lean Manufacturing dengan alat analisis Value Stream Mapping (VSM). Penelitian dilakukan melalui observasi lapangan, wawancara terstruktur, dokumentasi perusahaan, dan pengukuran waktu pada setiap tahapan proses produksi. Analisis dilakukan dengan memetakan Current State Map (CSM), mengidentifikasi Seven Waste, menganalisis akar penyebab menggunakan Fishbone Diagram, serta menyusun Future State Map (FSM) sebagai usulan perbaikan proses. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh aktivitas Value Added (VA) sebesar 405 menit atau 72,32%, aktivitas Necessary Non Value Added (NNVA) sebesar 30 menit atau 5,36%, dan aktivitas Non Value Added (NVA) sebesar 125 menit atau 22,32% dari total Manufacturing Lead Time. Waste yang paling dominan adalah waiting waste yang disebabkan oleh ketidakseimbangan aliran proses, keterlambatan perpindahan material, penumpukan Work In Process (WIP), dan rendahnya produktivitas pada tahap pengupasan. Hasil usulan perbaikan menunjukkan bahwa idle time dapat diturunkan dari 125 menit menjadi 55 menit atau berkurang sebesar 56%, sedangkan Manufacturing Lead Time dapat diturunkan dari 560 menit menjadi 490 menit atau berkurang sebesar 12,5%. Nilai Process Cycle Efficiency (PCE) meningkat dari 72,32% menjadi 82,65%, sehingga efisiensi proses produksi pembekuan udang mengalami peningkatan sebesar 10,33%.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Kevin Mardico Ariwijaya (2213010)
Uncontrolled Keywords:	Lean Manufacturing, Value Stream Mapping (VSM), Idle Time, Waste, Manufacturing Lead Time (MLT), Efisiensi Produksi, Pembekuan Udang.
Subjects:	Engineering > Industrial Engineering
Divisions:	Fakultas Teknologi Industri > Teknik Industri S1 > Teknik Industri S1 (Skripsi)
Depositing User:	kevin mardico ariwijaya
Date Deposited:	26 Aug 2026 05:59
Last Modified:	26 Aug 2026 05:59
URI:	http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/16480

Actions (login required)

View Item