ANALISIS STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) PADA PRODUKSI ROTI DI MAHKOTA BAKERY

Asma, Khusnatul (2023) ANALISIS STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) PADA PRODUKSI ROTI DI MAHKOTA BAKERY. Skripsi thesis, ITN MALANG.

	Text 1913050_Khusnatul Asma_SKRIPSI.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text 1913050_PLAGIASI SKRIPSI.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (8MB)
	Text 1913050_COVER.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (530kB)
	Text 1913050_BAB 1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (489kB)
	Text 1913050_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (302kB) | Request a copy
	Text 1913050_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (305kB) | Request a copy
	Text 1913050_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (696kB) | Request a copy
	Text 1913050_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (8kB) | Request a copy
	Text 1913050_DAFTAR PUSTAKA.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (161kB)
	Text 1913050_LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (726kB) | Request a copy
	Text 1913050_JURNAL.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (367kB)
	Text 1913050_PLAGIASI JURNAL.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)

Abstract

Mahkota Bakery merupakan industri rumah tangga yang memproduksi roti, dalam menjalankan bisnisnya belum menerapkan pengendalian mutu produksi sehingga tingkat kerusakan produk sangat tinggi. Tujuan dari penelitian ini mengidentifikasi jenis kerusakan, menganalisis penerapan metode Statistical Quality Control (SQC) dan merekomendasikan tindakan yang sebaiknya dilakukan. Metode penelitian yang digunakan yaitu pengumpulan data dengan cara observasi dan wawancara, dilanjutkan dengan mengolah data menggunakan metode SQC dilakukan tahapan diantaranya mengisi lembar pemeriksaan, membuat histogram, membuat diagram pareto, membuat dan menghitung peta kendali, membuat diagram sebab-akibat. Hasil penelitian menunjukkan ada empat jenis kerusakan yaitu cacat gosong, cacat ukuran tidak standar, cacat isi keluar, dan cacat kulit terkelupas. Hasil analisis dengan diagram sebab-akibat menunjukkan penyebab roti kurang baik yaitu faktor tenaga kerja, metode dan mesin. Hasil analisis peta kendali menunjukkan pengendalian mutu masih dalam batas kendali jadi tindakan yang harus dilakukan untuk mengurangi kerusakan yaitu memodifikasi oven dengan menambah pengatur waktu dan suhu, menyediakan cetakan sesuai standar, melapisi loyang dengan mentega, dan memperhatkan banyak bahan sebagai isian.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Khusnatul Asma (1913050)
Uncontrolled Keywords:	Alat bantu statistic, pengendalian mutu, roti, statistical quality control
Subjects:	Engineering > Industrial Engineering
Divisions:	Fakultas Teknologi Industri > Teknik Industri S1 > Teknik Industri S1 (Skripsi)
Depositing User:	Khusnatul Asma
Date Deposited:	11 Sep 2023 03:58
Last Modified:	26 Oct 2023 04:53
URI:	http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/12813

Actions (login required)

View Item