PERANCANGAN ALAT PENGASAPAN IKAN BERBASIS ENERGI BIOMASSA

Gumelaringtyas, Ribka (2026) PERANCANGAN ALAT PENGASAPAN IKAN BERBASIS ENERGI BIOMASSA. Skripsi thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.

	Text 2213024_COVER.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text 2213024_BAB I.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (515kB)
	Text 2213024_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (846kB) | Request a copy
	Text 2213024_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (261kB) | Request a copy
	Text 2213024_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (6MB) | Request a copy
	Text 2213024_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (139kB) | Request a copy
	Text 2213024_DAFTAR PUSTAKA.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (165kB)
	Text 2213024_LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Kegiatan pengasapan ikan yang dilakukan oleh dua UMKM yang ada di TPI Sendang Biru masih memiliki keterbatasan kapasitas produksi akibat penggunaan alat pengasapan yang bersifat tradisional. Selain itu, alat pengasapan yang digunakan masih terbuka, sehingga asap hasil pembakaran langsung terbuang ke udara bebas dan menyebabkan proses pengasapan berlangsung lebih lama. Alat pengasapan yang dimiliki juga belum dirancang secara ergonomis, sehingga menyebabkan operator menjadi kelelahan saat melakukan pengasapan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang alat pengasapan ikan untuk metode pengasapan panas (hot smoking). Metode yang digunakan adalah dengan pendekatan ergonomi yang dianalisis menggunakan data antropometri operator dengan pendekatan persentil P50. Proses perancangan dilakukan dengan menerapkan metode design thinking yang terintegrasi dengan prinsip-prinsip ergonomi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat pengasapan ikan yang diusulkan memiliki kapasitas yang lebih besar dibandingkan dengan alat UMKM sebelumnya, yaitu mampu menampung hingga 400 ekor ikan lele (Clarias batrachus) dengan berat per satu ekor ikan sebesar 110 gr dalam satu siklus proses. Selain itu, penerapan sistem pengasapan gantung menjadikan ikan diasapi secara merata tanpa perlu dibalik secara manual. Berdasarkan hasil pengujian menggunakan 30 ekor ikan dengan jenis lele, didapati ikan mampu diasapi hingga matang dalam waktu 47 menit dengan suhu berkisar antara 230°C-250°C dengan menggunakan bahan bakar biomassa sabut kelapa sebanyak 3,4 kg. Dari 30 ekor ikan yang diasap, didapati bahwa tidak ada ikan yang mengalami hangus. Berdasarkan hasil pengujian, alat hasil perancangan mampu mengurangi tingkat kelelahan kerja sebesar 62,29% dan 72,38% pada dua UMKM.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Ribka Gumelaringtyas (2213024)
Uncontrolled Keywords:	Antropometri, Design Thinking, Ergonomi, Pengasapan Ikan, Perancangan
Subjects:	Engineering > Industrial Engineering
Divisions:	Fakultas Teknologi Industri > Teknik Industri S1 > Teknik Industri S1 (Skripsi)
Depositing User:	Ribka Gumelaringtyas
Date Deposited:	18 Feb 2026 05:01
Last Modified:	18 Feb 2026 05:01
URI:	http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/16078

Actions (login required)

View Item