PENGARUH PENYANGRAIAN MENGGUNAKAN MESIN TIPE ROTARY TERHADAP PENURUNAN KADAR AIR BIJI KOPI LIBERIKA, ROBUSTA DAN ARABIKA

Darato, Marianus Claudio (2026) PENGARUH PENYANGRAIAN MENGGUNAKAN MESIN TIPE ROTARY TERHADAP PENURUNAN KADAR AIR BIJI KOPI LIBERIKA, ROBUSTA DAN ARABIKA. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.

Text 2211025-Marianus.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh proses penyangraian menggunakan mesin sangrai tipe rotary terhadap kadar air biji kopi. Kadar air merupakan salah satu parameter penting yang menentukan kualitas, stabilitas, dan daya simpan kopi. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan pengujian kadar air menggunakan metode gravimetri. Sampel yang digunakan terdiri atas biji kopi Liberika, Robusta, dan Arabika yang diuji sebelum dan sesudah proses penyangraian. Pengujian dilakukan dengan mengukur massa sampel sebelum dan sesudah pengeringan menggunakan oven pada suhu 105°C hingga mencapai massa konstan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses penyangraian mampu menurunkan kadar air pada seluruh sampel kopi. Kadar air kopi Liberika menurun dari 11,66% menjadi 9,13%, kopi Robusta dari 12,40% menjadi 7,07%, dan kopi Arabika dari 11,18% menjadi 5,36%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa mesin sangrai tipe rotary efektif dalam mengurangi kandungan air biji kopi sehingga berpotensi meningkatkan mutu dan umur simpan produk kopi.

Item Type:	Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined])
Additional Information:	Marianus Claudio Darato (2211025)
Uncontrolled Keywords:	kopi Liberika, kopi Robusta, kopi Arabika, penyangraian, mesin sangrai tipe rotary, kadar air, metode gravimetri
Subjects:	Engineering > Mechanical Engineering
Divisions:	Fakultas Teknologi Industri > Teknik Mesin S1 > Teknik Mesin S1(Skripsi)
Depositing User:	Marianus Claudio Da Rato
Date Deposited:	19 Aug 2026 13:21
Last Modified:	19 Aug 2026 13:21
URI:	http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/16433

Actions (login required)

View Item