Marus, Oktavianus (2026) PENGARUH TEMPERATUR PADA PROSES VAKUM PEMURNIAN MINYAK KELAPA TERHADAP KUALITAS MINYAK. ["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined] thesis, Institut Teknologi Nasional Malang.
![[img]](http://eprints.itn.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
2211079_Oktavianus.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh variasi temperatur 150°C, 170°C, dan 200°C terhadap kadar air, asam lemak bebas (Free Fatty Acid/FFA), dan warna minyak kelapa pada proses pemurnian menggunakan vacuum dryer. Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan tiga kali pengulangan pada setiap perlakuan. Parameter yang dianalisis meliputi kadar air, kadar FFA, dan warna minyak. Data dianalisis menggunakan uji normalitas, uji homogenitas, OneWay ANOVA, dan Tukey HSD. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan temperatur menurunkan kadar air dan kadar FFA minyak kelapa, sedangkan warna minyak menjadi lebih gelap pada temperatur yang lebih tinggi. Analisis statistik menunjukkan bahwa variasi temperatur berpengaruh signifikan terhadap mutu minyak kelapa (p < 0,05). Temperatur 200°C memberikan kualitas minyak terbaik berdasarkan parameter yang diuji karena menghasilkan kadar air dan kadar FFA terendah.
| Item Type: | Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_skripsi" not defined]) |
|---|---|
| Additional Information: | Oktavianus Marus (2211079) |
| Uncontrolled Keywords: | minyak kelapa, vacuum dryer, temperatur, kadar air, FFA |
| Subjects: | Engineering > Mechanical Engineering |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Industri > Teknik Mesin S1 > Teknik Mesin S1(Skripsi) |
| Depositing User: | Oktavianus Marus |
| Date Deposited: | 19 Aug 2026 13:58 |
| Last Modified: | 19 Aug 2026 13:58 |
| URI: | http://eprints.itn.ac.id/id/eprint/16438 |
Actions (login required)
 |
View Item |
